คุณภาพของน้ำดื่มนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยที่ค่า pH (พีเอช) เป็นค่าที่สำคัญที่สุดค่าหนึ่ง โดยเป็นตัววัดความเป็นกรดหรือด่างของสาร โดยใช้มาตราส่วนตั้งแต่ 0 ถึง 14 ในน้ำดื่ม ระดับกรด-ด่างสามารถส่งผลต่อทุกอย่าง ตั้งแต่รสชาติและคุณภาพ ไปจนถึงความปลอดภัยและประสิทธิภาพของระบบประปา
แต่ค่าพีเอชที่เหมาะสมของน้ำดื่มคือเท่าไร และเหตุใดการรักษาระดับ pH จึงมีความสำคัญ ในบทความนี้เราจะมาเจาะลึกว่าค่าพีเอชคืออะไร และสำคัญสำหรับน้ำดื่ม ช่วงที่ปลอดภัย และผลต่อทั้งระบบสุขภาพและในบ้านอย่างไร
ค่า pH คืออะไร และวัดได้อย่างไร
ค่า pH ย่อมาจาก “ศักย์ของไฮโดรเจน “Power of Hydrogen” และวัดความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจน (H⁺) ในสาร ค่า pH มีตั้งแต่:
- พีเอช 0 ถึง 6.9: เป็นกรด (ไอออนไฮโดรเจนมากกว่า)
- พีเอช 7: เป็นกลาง
- พีเอช 7.1 ถึง 14: เป็นด่าง (ไอออนไฮโดรเจนน้อยกว่า)
โดยทั่วไปแล้วน้ำบริสุทธิ์ จะมีค่า pH เป็นกลางที่ 7 อย่างไรก็ตาม น้ำดื่มในแหล่งธรรมชาติ เช่น แม่น้ำ ทะเลสาบ และน้ำใต้ดิน มักจะอยู่ในช่วง 6.5 ถึง 8.5 ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม
ช่วง pH มาตรฐานที่เหมาะสำหรับน้ำดื่ม
ค่ามาตรฐานพีเอชในน้ำหรือน้ำดื่มมีหน่วยงาน อ.ย แนะนำให้ค่า pH ของน้ำดื่มอยู่ระหว่าง 6.5 ถึง 8.5 ซึ่งถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ และรับประกันได้ว่าน้ำนั้นปลอดภัย:
- ไม่กัดกร่อนท่อหรือทำให้โลหะที่เป็นอันตรายถูกชะล้างออกไป
- มีรสชาติดีโดยไม่มีรสเปรี้ยวของน้ำกรดหรือรสขมของน้ำด่างมากเกินไป
- ช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ป้องกันความไม่สมดุลที่อาจส่งผลต่อร่างกายหรือประสิทธิภาพของเครื่องใช้ในบ้าน เช่น เครื่องกรองน้ำ
มาตรฐานพีเอชในน้ำและน้ำดื่ม
| รายละเอียด | กรมอนามัย | อย | สมอ |
|---|---|---|---|
| ความเป็นกรดและด่าง (pH) ในน้ำ | 6.5-8.5 pH | 6.5-8.5 pH | 6.5-8.5 pH |
| ความขุ่น (Turbidity) | ไม่เกิน 5 NTU | ไม่เกิน 5 ซิลิกาสเกล | ไม่เกิน 5 NTU |
| สีของน้ำ (Color) | ไม่เกิน 15 แพลทินัม-โคบอลต์ | ไม่เกิน 20 ฮาเซนยูนิต | ไม่เกิน 5 แพลทินัม-โคบอลต์ |
| กลิ่น | ไม่กำหนด | ต้องไม่มีกลิ่น แต่ไม่รวมกลิ่นคลอรีน | ไม่กำหนด |
| สารละลายทั้งหมดที่เหลือจากการระเหย (TDS) | ไม่เกิน 1,000 มก./ล | ไม่เกิน 500 มก./ล | ไม่เกิน 500 มก./ล |
| ความกระด้าง (Hardness) | ไม่เกิน 500 มก./ล | ไม่เกิน 100 มก./ล | ไม่เกิน 100 มก./ล |
| ซัลเฟต | ไม่เกิน 250 มก./ล | ไม่เกิน 250 มก./ล | ไม่เกิน 200 มก./ล |
| คลอไรด์ | ไม่เกิน 250 มก./ล | ไม่เกิน 250 มก./ล | ไม่เกิน 250 มก./ล |
| ไนเตรท | ไม่เกิน 50 มก./ล | ไม่เกิน 4 มก./ล | ไม่เกิน 4 มก./ล |
| ฟลูออไรด์ | ไม่เกิน 0.7 มก./ล | ไม่เกิน 0.7 มก./ล | ไม่เกิน 0.7 มก./ล |
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://food.fda.moph.go.th/food-law/announ-fda-99
การวัดค่า pH ของน้ำ
เราสามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับระดับความแม่นยำที่ต้องการและทรัพยากรที่มีอยู่ ต่อไปนี้คือวิธีการทั่วไปในการวัดกรด-ด่างของน้ำ:
1. กระดาษลิตมัส (Litmus paper)
แถบวัด pH หรือกระดาษลิตมัสเป็นเครื่องมือที่ใช้งานง่ายซึ่งให้การประมาณค่า pH ของน้ำได้อย่างรวดเร็ว แถบวัดเหล่านี้ผ่านการเคลือบด้วยสารเคมีพิเศษที่เปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับค่า pH ของสารละลาย
ข้อดี:
- ราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่าย
- ใช้งานง่าย
- ให้ช่วงค่า pH โดยทั่วไป (โดยปกติจะอยู่ในช่วง 1 หรือ 0.5 หน่วย pH)
ข้อเสีย:
- แม่นยำน้อยกว่าวิธีอื่น
- ให้การประมาณค่า pH คร่าวๆ เท่านั้น
หากสนใจกระดาษลิตมัสวัดกรด-ด่าง สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.tools.in.th/product-category/litmus-paper/
2. เครื่องวัด pH meter
เป็นอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ใช้วัดความเป็นกรดหรือด่าง (pH) ของสารละลายของเหลวได้อย่างแม่นยำ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องปฏิบัติการ โรงงานอุตสาหกรรม โรงบำบัดน้ำ การเกษตร และแม้แต่สำหรับใช้ในบ้านเพื่อกำหนดค่า pH ของสารต่างๆ เช่น น้ำ ดิน อาหาร หรือเครื่องดื่ม
ข้อดี:
- มีความแม่นยำสูง (สามารถวัดค่า pH ได้สองตำแหน่งทศนิยม)
- มีประโยชน์สำหรับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและการใช้งานที่แม่นยำ
- เหมาะสำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการ อุตสาหกรรม หรือที่บ้าน โดยต้องปรับเทียบอย่างเหมาะสม
ข้อเสีย:
- แพงกว่าแถบวัด pH ต้องมีการสอบเทียบและการบำรุงรักษาเป็นประจำ
- เป็นเครื่องมือวิทยาศาสตร์ต้องได้รับการดูแลที่เหมาะสม
หากสนใจเครื่องมือวัดทดสอบกรด-ด่างสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.neonics.co.th/หมวดหมู่สินค้า/ph-meter
4. ชุดทดสอบ (Test kits)
ชุดทดสอบมักใช้สำหรับการใช้งานเช่นการบำรุงรักษาสระว่ายน้ำหรือการทดสอบน้ำดื่ม โดยทั่วไปจะประกอบด้วยแถบวัดค่า pH แผนภูมิสี และสารละลายเคมีเพื่อวัดค่า pH รวมถึงพารามิเตอร์อื่นๆ
ข้อดี:
- เหมาะสำหรับใช้ในบ้านและทดสอบคุณภาพน้ำ
- มักมีการทดสอบพารามิเตอร์อื่นๆ ของน้ำ เช่น คลอรีนหรือความกระด้าง
- ตีความผลลัพธ์ได้ง่ายด้วยแผนภูมิสี
ข้อเสีย:
- ความแม่นยำน้อยเมื่อเทียบกับเครื่องวัด pH
- อาจไม่เหมาะสำหรับการใช้งานทางวิทยาศาสตร์
ผลกระทบของค่า pH ต่อคุณภาพน้ำดื่ม
1. ค่า pH ต่ำ (น้ำที่เป็นกรด)
น้ำที่มีค่า pH ต่ำกว่า 6.5 ถือว่าเป็น “น้ำที่เป็นกรด” น้ำประเภทนี้สามารถก่อให้เกิดปัญหาหลายประการได้:
- การกัดกร่อนของท่อ: น้ำที่เป็นกรดสามารถกัดกร่อนท่อโลหะ ทำให้โลหะ เช่น ตะกั่ว ทองแดง และเหล็ก ละลายในน้ำได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการปนเปื้อนของตะกั่ว
- รสชาติของโลหะ: น้ำที่เป็นกรดมักจะมีรสชาติของโลหะ ซึ่งอาจทำให้ไม่สบายตัวในการดื่ม และอาจทำให้เครื่องใช้และอุปกรณ์ต่างๆ มีคราบได้
- ความเสี่ยงต่อสุขภาพ: การดื่มน้ำที่เป็นกรดมากเกินไปอาจทำให้สมดุลกรด-ด่างของร่างกายเสียไปในระยะยาว และอาจนำไปสู่ปัญหาด้านสุขภาพอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะกับผู้ที่มีระบบที่บอบบาง
2. ค่า pH เป็นกลาง (น้ำที่สมดุล)
ค่า pH ที่ 7 ถือเป็นค่ากลางและโดยทั่วไปแล้วเหมาะสำหรับน้ำดื่ม น้ำที่เป็นกลาง:
- มีรสชาติสะอาดและสดชื่น
- ช่วยบำรุงรักษาระบบประปา โดยไม่ก่อให้เกิดการกัดกร่อนหรือการเกิดตะกรัน
- ดีต่อสุขภาพในการบริโภค เนื่องจากไม่ทำให้ร่างกายมีกรดหรือด่างมากเกินไป
3. ค่า pH สูง (น้ำอัลคาไลน์)
น้ำที่มีค่า pH สูงกว่า 8.5 ถือเป็น”ด่าง” น้ำอัลคาไลน์ยังอาจมีปัญหาอื่นๆ อีกด้วย:
- รสขม: น้ำที่มีค่า pH สูงอาจมีรสขมหรือลื่น ทำให้ดื่มได้น้อยลง
- ตะกรันในท่อ: น้ำอัลคาไลน์อาจทิ้งคราบแร่ธาตุหรือ “ตะกรัน” ไว้ในท่อและเครื่องใช้ ซึ่งอาจทำให้เกิดการอุดตันและประสิทธิภาพลดลงในเครื่องทำน้ำอุ่นและระบบประปา
- ผลกระทบต่อสุขภาพ: การดื่มน้ำด่างอ่อนๆ ไม่เป็นอันตราย แต่ความเป็นด่างมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหารหรือทำลายสมดุล pH ตามธรรมชาติของร่างกายได้
ความสำคัญของพีเอชในน้ำดื่มต่อสุขภาพของคุณ
การรักษาค่า pH ที่ถูกต้องในน้ำดื่มมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมร่างกายของคุณต้องอาศัยน้ำเพื่อรักษาสมดุลกรด-ด่างตามธรรมชาติ และค่า pH ที่มากเกินไปอาจทำให้ระบบที่บอบบางนี้ปั่นป่วนได้ วิธีการมีดังนี้:
- สุขภาพของระบบย่อยอาหาร: การดื่มน้ำที่มีค่า pH ต่ำมาก (เป็นกรด) อาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง โดยเฉพาะในผู้ที่มีอาการเช่นกรดไหลย้อน ในทางกลับกัน น้ำที่มีค่า pH ด่างเล็กน้อยอาจช่วยทำให้กรดในกระเพาะอาหารเป็นกลางได้
- การเติมน้ำ: ร่างกายจะดูดซึมน้ำที่มีค่า pH เป็นกลางหรือเป็นด่างเล็กน้อยได้ดีกว่า ทำให้ร่างกายได้รับน้ำและสมดุลของอิเล็กโทรไลต์อย่างเหมาะสม
- การล้างพิษ: ไตและตับทำหน้าที่กรองสารพิษ และจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อค่า pH ของร่างกายสมดุล การดื่มน้ำที่เป็นกรดหรือด่างมากเกินไปอาจส่งผลต่ออวัยวะเหล่านี้ได้
